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3类食品不适合下顿吃

发布时间:2020-02-15 16:28:01

3类食品不适合“下顿吃”

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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办公室有带饭一族,一般都是早晨或者前天晚上在家做好后,带到办公室用作午餐;还有的就是做的太多,扔掉可惜,留作下顿吃。这两种情况有一个共同的缺点,就是饭菜做好到吃到肚里间隔时间比较长。这种做法有的饭菜没什么关系,但还是有一些不适合带饭的。

精细的 吃剩的 以叶为主的

这三类食品不适合带饭

精细食品不适合带饭

吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全,即便是吃从家里带来的饭菜也一样。很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失,对不知道主食也怕加热。其实,剩饭、剩包子、剩面条在经过“凉了又热,热了又凉”的几次折腾后,精白米、精白面粉中的维生素B1已经大大降低,还容易滋生致病菌和毒素,比如“金黄色葡萄球菌”等等。所以,经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。

不过,钙、钾、镁、铁等物质,以及膳食纤维是不怕加热的,所以粗粮和豆类可以用来下顿吃,因为其中本来维生素含量就高,矿物质和膳食纤维也特别丰富,即便再加热一次,仍然比精白米精白面的营养价值高。

绿色较深的蔬菜不适合下顿吃

大量叶菜,包括深绿色的蔬菜和白菜、生菜等虽然营养价值高,但同时也含有大量硝酸盐,长期保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。另一方面,“叶绿素”脱镁之后看起来颜色不好看,影响菜肴的色泽。所以大家可以用茄子、冬瓜、豆角、胡萝卜、菜花以及蘑菇来代替它们,而将深绿色蔬菜留在家里现做现吃。

全家吃剩的蔬菜不适合带饭

很多家庭主妇都有这样经历:将好多做熟的蔬菜一起盛上来端给家人吃,等全家人吃完,用筷子“搅合”了好几遍之后,再把剩下的菜装起来准备下顿吃。这样的做法非常不利于健康。因为绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌,再经全家人用筷子一“搅合”,细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。如此一来,致癌的亚硝酸盐自然就会增多。含有致癌物的蔬菜无论如何也不适合下顿吃。范志红建议,正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来,然后将它们装进盒子,放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。

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